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Guia técnico de hotelaria : a arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante / Joaquim António Janeiro ; ed. Tito Lyon de Castro

Main Author Janeiro, Joaquim António Secondary Author Castro, Tito Lyon de Edition 4.ª ed. Publication Mem Martins : Cetop, 2004 Description 204 p. Series Hotelaria & Turismo ISBN 9726414105 Topical name Gestão hoteleira Form or physical characteristic Manuais CDU 640.41
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Book Biblioteca Universidade Europeia (QBN)
640.41 JAN Available 7741
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Índice

1. Considerações gerais
2. Serviço de restaurante
3. Serviços de cozinha
4. Cozinha portuguesa

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